Si Caumont m'était conté...

La 4 ème édition de Caval e Vin se tiendra le samedi 13 mai au château de Caumont à Cazaux-Savès dans le Gers.

Une date qui rimera avec nouveautés pour surprendre vos papilles et vous divertir autrement. Deux rendez-vous pour deux moments délicieux autours des chevaux Val Castel et des vins Mas Farchat.

Vous avez envie d'une escapade hors du temps ?

Nous vous proposons :

La dégustation des vins Mas Farchat lors d'un cocktail déjeunatoire de 12h00 à 15h00. 

Vins blancs, rosé, rouges mais également un vin orange et un vin liquoreux.

Vous serez accueillis dans le parc et l'Orangerie du château de Caumont. Le traiteur de renom Falcou vous servira :

Pièces apéritives : 

• Le Bœuf Gascon * : la tartelette crème de haricots tarbais confit à la tomate et fleur de thym. Bombon de saucisse de bœuf gascon aux petits légumes relevés au piment d’Espelette.

• Cubik de lentilles vertes du Puy, tofu infusion de soja et graines de tournesol torréfiés.       

• Conchiglie rigate al dente et son tartare de légumes à la brousse de brebis, pesto de roquette et ketchup de betterave.

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Soupes froides :

• Petits pois menthe

• Gaspacho andalou

Pièces lunch :

• Le Bœuf Gascon* : Chou farci à la rillette de paleron de bœuf confit à la graine de moutarde et chantilly de jus de cuisson, pickles d’oignon rouge.

• La tartelette croustillante et sa crème de panais et lait de soja, haddock fumé relevé à la pomme granny Smith.

• Le maki végétal à la galette de riz : légumes cuits-crus et sakura mix, crème de betterave Chioggia.

Live cooking :

• Dégustation de foie Gras de Canard frais du Sud-Ouest IGP, au piment d’Espelette, au vin Saryial du Mas Farchat, aux pistaches, aux saveurs épicées et cru au sel de guérande.

• Découpe de gigot d’Agneau Lou Paillol Label Rouge accompagnée d’un gratin Dauphinois à l’huile truffée.

Bouchées chaudes :

• Cromesquis de cassoulet com’avant aux fèves et saucisse de Toulouse relevé au thym frais.

• Le mini cigare de sardine et fromage frais relevé au paprika et coriandre.

• La moule d’Espagne gratinée au beurre vert et fleur de sel, compotée de piquillos et sésame noir.

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Mini Cocottes :

• La raviole croustillante de queue de crevette sauvage et sa poêlée de chorizo au persil plat.

• La raviole de boudin et sa compotée de pomme Chanteclerc émulsion de cidre doux.

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Fromages :

• Fromages affinés la Crèmerie des Biquettes 100 % locavore et petit pain aux noix.

Pièces sucrées :

• La tartelette au praliné noisette et noix de pécan, ganache tout choco, mendiants torréfiés.

• Souvenir d’enfance : mousse popcorn insert caramel fleur de sel, sablé cacao.

• Le sablé aux agrumes crémeux kalamansi et zeste de citron vert meringue flambée.

• L’after eight : financier tout choco gelée menthe intense et mousseline légère mentholée.

• Sucette cappuccino : crémeux café pur arabica en coque de chocolat noir et poudre de grué de cacao.

• Biscuit coco torréfié, mousse combava coco, chutney fruits rouges et framboise.

• Le sablé breton au sel de Guérande, mousseline à la vanille et fruits frais de saison.

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Évian, Badoit rouge, Jus de fruits artisanaux 100% naturels Sibio

Thé et infusions - Café Nespresso

Vous pourrez ainsi goûter les différents vins du Mas Farchat et acquérir si vous le souhaitez quelques flacons de vos cuvées préférées.

Durant cette dégustation gastronomique le Haras de Val Castel vous présentera quelques chevaux que vous pourrez voir évoluer dans le parc du château ; une occasion rêvée pour des photos souvenirs dans ce cadre exceptionnel !

*Bœuf Gascon du Commingeois - Famille Augier Legrand

  SCEA du Juge à Montbernard (31)

Cocktail déjeunatoire sur réservation 60 € par personne.

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